diumenge, 28 setembre de 2014

Hamburguesa vegetariana


El repte de Memòries d’una cuinera ha servit per tornar a posar-me les piles amb el blog i començar a publicar, ara només cal continuar.

Us proposàvem hamburguesa, aquesta vegada no he tingut dubtes: seria vegetariana. Porta fajol i arròs integral, per acabar-la de completar nous i perquè quedi compacta formatge en pols.

Moltíssimes gràcies als qui participeu a Memòries tant amb receptes noves com amb receptes que ja teniu publicades, com sempre ens sorpreneu amb preparacions i combinacions.






Ingredients:
300g de fajol cuit
100g d’arròs integral cuit
Nous*
Parmesà en pols

* o els fruits secs de la vostra elecció.



Preparació:
A un bol barregem el fajol i l’arròs. Tallem les nous amb el ganivet i les incorporem als cereals.
Afegir parmesà en pols fins que veiem que queda lligat.
Donar forma de bola pressionant perquè quedin compactes. Posar entre dos trossos de paper sulfuritzat i aixafar-les fins que ens quedi forma d’hamburguesa.
Si ho preferiu ho podeu fer amb un cèrcol d’emplatar o amb l’estri de fer hamburgueses si en teniu.
Reservar a la nevera fins al moment de cuinar-les.
A una paella amb poc oli les fem fins que quedin daurades, penseu que els ingredients ja estan cuits i per tant només s’han d’escalfar i donar una mica més de color.

divendres, 27 juny de 2014

Polo de gin-tònic

A l’estiu ve de gust prendre coses fresques, bones i no gaire  complicades de fer. Els polos compleixen amb tots aquests requisits i,  a més a més, és el tema d’aquest mes a Memòries d’una cuinera. Per tant, aquest cop ho he tingut fàcil per decidir-me. Per cert,  moltíssimes gràcies als qui participeu!

Aquests polos són per adults, però canviant la quantitat de ginebra  per llimonada ens en resulta un d'apte per a totes les edats.
Amb les  quantitats que indico surten els dos polos de la foto, tingueu en  compte que del mig estan bastant buits, per la forma del motlle.


Com que últimament portem un ritme molt baix de publicacions, una  mensual, i amb poc temps per passar-nos per altres blocs, deciddim fer  un breu aturada i tornar al setembre amb més energía!



                                        BON ESTIU, ENS LLEGIM AL SETEMBRE!





Ingredients:
15 ml de ginebra

80 ml de tònica
8g de xarop d’atzavara
10 ml de llimonada
25 ml d’aigua freda




Preparació:

Barrejar els ingredients, emmotllar i passar al congelador.
Si voleu hi podeu afegir unes rodanxes ben primes de llimona.

dimecres, 28 maig de 2014

Crema de remolatxa i poma

Si voleu una recepta amb un color espectacular i amb un gust sorprenent, si voleu una alternativa al gaspatxo o si us ve de gust tastar combinacions curioses aquesta és la vostra recepta. A casa l’hem fet més d’una vegada, la última va ser a un sopar i quan la vam servir va sortir un ohhh i van començar les endevinalles de què deuria portar.
Quan fa calor la podeu servir ben freda i quan fa fred a temperatura ambient o tèbia.

Aquest mes a Memòries d’una cuinera us proposàvem tapes, ja n’hem rebut un munt i com sempre són espectaculars, moltíssimes gràcies als qui participeu! 







Ingredients:  
Remolatxa crua* 
3 pomes 
1 litre de brou de verdures
Iogurt grec 
Oli d’oliva 
Sal 
Pebre

*315g de remolatxa cuita.



 
Preparació:  
Pelar la remolatxa, tallar-la a trossos petits i possar-la a un recipient que pugui anar al forn, afegir una mica d’aigua* i la deixem fer a 200º fins que estigui feta, com en el cas dels pastissos, la prova del punxó no falla. 
*Per fer les coccions al forn més lleugeres ens agrada fer-les amb aigua, l’escalivada també la fem així. 
Pelar les pomes, treure els cors i tallar-les a quadrats i les posem a una cassola amb una mica d’oli calent. 
Quan comencin a agafar color hi afegim la remolatxa, salem i ho deixem un parell de minuts. Afegir el brou i deixar-ho uns 10 minuts. 
Triturar i deixar refredar. 
Servir amb una mica de iogurt grec, oli i pebre acabat de moldre.